初心者のあなたにも超オススメの梅仕事2選!失敗しない梅ジュースとおうちで高級梅干風の作り方と美味しいいただき方

こんにちは!勝見美智子です。
さぁ~、今日はもぉ 絶対この後スーパーに行って 梅を買って来たくなりますからね^^
↑ に続いて
分かりやす~く、梅仕事やったことない!というあなたにオススメのレシピをご紹介します!!
毎年 梅を見かける度に 作ってみたい・・・
でも 面倒臭そう~
失敗したら嫌だわ~
っと なかなか踏み出せなかったあなたに 超オススメする! 梅仕事2選です!!
まずは
*失敗しませんから!すぐに完成する 簡単梅ジュース
↑
作業時間15分、寝かせる時間8日間ぐらいで完成です!!
そして
*おうちで高級梅干し風?!梅のらっきょう酢漬け
↑
作業時間15分、2か月ぐらい寝かせたらオッケー!!
目次
高級な梅干しは ”梅干し” じゃないって?!
塩分が数パーセントしかなくて、トロトロの超高級梅干。
よく贈答用にもなりますし 酸っぱい!というより 甘酸っぱくて とっても美味しいのですが、
あれって 実は梅干しではないことが多いのです!
梅干しは 梅を塩漬けにしてから 洗って塩もみした赤紫蘇と更に一緒に漬けて
梅雨が明けたら 三日三晩干して、やっと出来上がりますが
「高級梅干」として売っているものって ただ 調味液に漬けただけで、
干していないのですよ~
だから 梅干し、じゃないのですね。
おうちで高級梅干しが出来ちゃうの?!
はい、かなりそれに近いものが出来ます~
調味液に らっきょう酢を使うのです!
初めて食べたとき 驚きましたので^^ 美味しくて!
(高級梅干しは もっと糖分が入っていると思われます)
食養、自然療法的には 本物の梅干しが なんといっても優れているのですが
わたしは まだたくさん梅干しを漬けたものも保存しているので
手軽な 高級梅干し風を ここ何年か作っております^^
ではレシピですが まず、梅ジュースから行きましょうね♪
梅仕事初心者さんに贈る!その1
超簡単梅ジュースの作り方
【準備する物】
梅1kg
氷砂糖1kg
竹串
ビニール袋
保存ビン
1 梅を洗って水分を拭き取り ヘタを竹串で取る。
2 ビニール袋に入れて、1日以上 しっかり凍らせる。
3 保存ビンに 氷砂糖と、凍った梅を交互に入れる。
カチカチに凍った梅を使います。
時々ゆすりながら、エキスが出るのを待ちます。
1週間で完成します!
ポイント
梅を凍らせることで、エキスが出やすくなるらしく 通常1か月ぐらいはかかる 梅ジュースが、たったの一週間で完成します!!
こちらの写真は ビンに入れて半日ぐらいの状態です。
もう 結構たくさんジュースが出て来ています♪
出来上がった梅ジュースは お水や炭酸水で薄めて飲みます。
うちのムスメも大好きです~
(注:お友達にお出しすると 酸っぱいのが嫌なのか?飲めない子たちも結構居らっしゃいます!)
そして、漬け終わった梅も 食べられます!
そのまま食べてもいいし、お砂糖を足して ジャムに煮込んでもいいですね♪
梅仕事初心者さんに贈る!その2
おうちで高級梅干し風!梅のらっきょう酢漬けの作り方
【準備する物】
梅
らっきょう酢(梅1kgに2袋ぐらいだったと思います)
竹串
保存ビン
1 梅を洗って 水分を拭き取り、竹串でヘタを取る。
2 保存ビンに梅を入れ、らっきょう酢をヒタヒタになるまで注ぐ。
最初は 時々ゆすりながら、1~2か月冷暗所に置いておきます(室内で大丈夫です)。
長く置くほど 梅はトロトロになって美味しくなります~。
あとね、この梅のらっきょう酢漬けは
漬け終わったあとの お酢が非常に美味しいです!!
ジャガイモやカボチャを蒸して、サラダにする時に 温かいうちに このお酢を回しかけておくと
普通のお酢とは違う風味とコクが出て めちゃ美味しい―!!!
お塩と胡椒、オイルと このお酢で ドレッシングにするのもGOODですね♪
まとめ
梅仕事って わたしも 始めるまでは
「すごく出来る主婦がやるもの・・・」 「失敗したら嫌だなーーー」っと
ハードルを自分で引き上げていたところがあったのですが。。
作ってみると 梅干しは少し手間ですが あとは本当に簡単に作れるものばかりです!
毎年の梅仕事で あぁ~ また1年経ったんだな~、今年もまた元氣で良かったなーって思える^^
とてもしあわせな時間も運んでくれます。
まだ間に合うのでね!!
ぜひ作ってみて下さいね、そして 梅の恵みを味わって下さい!
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