超簡単！１日で作れる添加物なしの安心自家製キムチの作り方レシピ

こんにちは！　勝見美智子です。

キムチは発酵食品で身体に良い上にとても美味しいです。

韓国では　どのお家でもキムチを仕込むと聞いていますが、日本でキムチを仕込むのは　とっても大変そうで、、

 

「もっと食べたいなぁ〜。」と思いながらも　少しで割と値段も高く　添加物も色々と入っているので　時々買うぐらいでした。

 

しかし！！

このやり方なら　ハードルがすごく低くて　本当に簡単に１日で美味しいキムチが食べられるようになるのです〜。

 

 

たまたま聴いていたラジオで紹介されていた方法ですが　ぜひご覧になって　あなたも自家製キムチを漬けてみてください。

 

 

超簡単！１日で作れる自家製キムチレシピ。

 

 

材料

 

白菜　１株

細ネギまたはニラ　１束

大根　４分の１本

タマネギ　半分

粗塩　１カップ

 

【ヤンニョムの材料】

イワシエキス　または　ナンプラー　大さじ４

アミの塩辛　大さじ１

ニンニク　または　チューブニンニク　８０g

りんご　または　なし　４分の１個　（なくても出来るが、入れた方が美味しい！！）

 

韓国唐辛子　１カップ

出し汁　１カップ

砂糖　大さじ１

 

 

４５リットルのゴミ袋　１枚

３０リットルのゴミ袋　１枚

 

 

取り寄せが必要な材料

 

この自家製キムチ、ほとんど　手軽に買えるものばかりなのですが、一つだけ　スーパーにはなかなか置いていないものがあります。

 

 

でもね、これは絶対にあった方が良いようです。

このアミの塩辛と　イワシエキスこそが　美味しいキムチの秘密のようなのです〜。

 

これは、お取り寄せか　韓国食材を買えるお店や、カルディなどで見つけて揃えてくださいね。

 

 

 

アミの塩辛、だいたい５００gか１kgでしか売っていません。

しかし、白菜１株を漬けるのに必要なのは　大さじ１だけ！　笑

少しずつしか使わないので　冷凍保存が良いですよ。

 

わたしは　お友達や母にキムチをお裾分けしたら、『わたしも漬けてみたい！！』っということだったので、アミの塩辛もお裾分けしました〜

 

ちなみに、アミの塩辛は塩分が多いからか、冷凍してもカチンコチンにはならないので　とても使いやすいです♬

 

 

イワシエキスとナンプラーについて

 

ラジオで聴いた時には　イワシエキスがすすめられていました。

イワシエキスとは　イワシを塩で発酵させたもの。

 

 

と思い、調べてみたら　ナンプラーを材料として書いているサイトもたくさん見つけたので、どちらでも良いようです。

 

 

ナンプラーですと　スーパーの調味料売り場にだいだい置いていると思いますよ〜！

 

 

唐辛子について

 

唐辛子について注意事項があります。

 

 

日本の唐辛子と韓国の唐辛子は　全然別物なのです。

韓国唐辛子は　真っ赤で辛そうに見えても日本の唐辛子のように辛くありません。

キムチ用の韓国唐辛子を買うようにしましょう！

 

 

 

 

作り方レシピ

 

白菜をざく切りにして　４５リットルのゴミ袋に入れていきます。

 

全部白菜を入れ終わったら、粗塩を全体にまぶし、混ぜ合わせます。

 

そのまま　袋の口を閉じて、６時間ぐらい置きます。

 

 

 

 

●白菜を塩漬けにしている間に準備しておくこと

 

ヤンニョム液を作ります。

りんご（または梨）、ニンニク（チューブでも可）アミの塩辛　イワシまたはナンプラー　を容器に入れて・・・

 

スティックブレンダーでジャーっと潰します。

 

 

 

ここに、唐辛子と出し汁（わたしは水にだしパックを溶きました）を入れます。

 

更に　他の野菜を切っておきます。

切るのが大変よ〜、、という方は　スライサーを使ってもgood！

 

 

 

 

６時間ぐらい白菜を置いておくと、水分がたくさん出てきます。

 

水を捨てて、２〜３回洗います。

 

ここで３０リットルのゴミ袋を出して、軽く絞った白菜を入れていきます。

 

あとは　先ほど切った野菜とヤムニョン液を入れて混ぜ合わせます。

 

 

 

すぐに食べることも出来ますよ〜＾＾

 

冷蔵庫に入れていると　かなりキムチ臭くなるので　わたしはビニル袋二重にしております。（それでも臭い。笑）

 

 

この自家製キムチ、本当に手軽に作れるのに　味はかなり本格的で美味しいです！！

 

分量適当で、例えば白菜は半株で作ったり出来るので　好きなだけ好きな時に作れて良いと思います。

 

 

キムチは　そのまま食べるのも美味しいですし　納豆と混ぜたり、豚キムチ炒め、キムチチャーハン、キムチ鍋・・・　っと

アレンジも効くので　あると便利ですよね〜！

 

 

白菜が安くて美味しい冬にはぜひぜひ作ってみていただきたいです＾＾

 

 

 

 

 

これを聴いて作りました！  ジェーンスー生活は踊る

 

 

 

 

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